Основные правила сервировки стола: выбор и расположение посуды, приборов, салфеток

Сервировка стола – это искусство, которое помогает создать уютную и гостеприимную атмосферу на приеме. Корректное расположение посуды, приборов и салфеток – важный этап приготовления к обеду или ужину. Необходимо знать основные правила сервировки стола, чтобы гармонично сочетать все элементы и сделать прием незабываемым.

При выборе посуды следует учитывать главное правило – она должна быть подходящей для определенного блюда. Например, для супа следует использовать плоскую тарелку достаточно большого размера, а для салатов – глубокую тарелку с меньшим диаметром. Также необходимо подобрать подходящее стекло для вина или воды, а также кружку для чая или кофе. Важно, чтобы посуда была соответствующей формы и стиля, чтобы гармонично вписываться в общую концепцию сервировки.

После выбора подходящей посуды следует правильно расположить приборы. Они должны быть расположены в определенном порядке: справа – нож, ложка и вилка, а слева – тарелка и фужеры для вина или воды. Каждый прибор должен быть выверенным по отношению к остальным и проставленным на определенном расстоянии. Вилка располагается слева от тарелки, а нож и ложка – справа. Каждый прибор должен быть направлен ножкой к середине тарелки.

«Совершенство в деталях» – именно этим принципом руководствуются при сервировке стола. Мелочи делают атмосферу праздника неповторимой. Поэтому, выбирая салфетки, следует учесть их оттенок, размер и фактуру. Салфетки могут быть бумажными или тканевыми, их форма может быть как прямоугольной, так и квадратной. Они могут быть украшены вышивкой или кружевом. Главное, чтобы они гармонично сочетались с остальными элементами сервировки стола и создавали атмосферу комфорта и уюта.

Важно помнить, что правила сервировки стола не являются строгими и непреложными. Их можно менять и адаптировать в зависимости от конкретного случая или своего вкуса. Главное – это создать гармоничную и уютную атмосферу, где гости почувствуют себя комфортно и возьмут максимальное удовольствие от приема.

Основные правила сервировки стола

1. Начните сервировку с выбора скатерти или салфетки. Они должны быть чистыми и гладкими, без заметных складок.
2. Разместите тарелки на сервировочном столике. Главное правило – каждая тарелка должна быть ровно расположена перед гостем. Для этого используйте линейку или другие измерительные инструменты.
3. Поставьте ножи справа от тарелки. Острое лезвие должно быть направлено к тарелке. Если сервируется несколько видов ножей, расположите их по порядку использования – от наружного к внутреннему.
4. Положите вилки слева от тарелки. Зубцы вилки должны быть направлены вниз. Если используются несколько видов вилок, расположите их по порядку использования – от наружного к внутреннему.
5. Разместите ложки справа от тарелки. Ручка ложки должна быть направлена вправо. Если сервируются несколько видов ложек, расположите их по порядку использования – от наружного к внутреннему.
6. Поставьте бокалы для воды и вина слева от тарелки. Бокалы должны быть аккуратно выставлены в ряд.
7. Добавьте свежие салфетки на каждую тарелку. Салфетка может быть развернута или свернута в специальную форму.
8. Подумайте о декоре стола. Можно использовать цветочные композиции, свечи или другие элементы, которые подчеркнут особенность мероприятия.

Правильная сервировка стола создает гармоничную атмосферу и украшает любое мероприятие. Следуя этим основным правилам, вы сможете порадовать гостей и создать незабываемые впечатления.

Выбор посуды для сервировки стола

Основная посуда для сервировки стола включает:

Позиция	Тип посуды
1	Тарелки
2	Подставки для тарелок
3	Бокалы
4	Столовые приборы
5	Салатницы и супницы
6	Сахарницы и сольницы
7	Чайные и кофейные сервизы

Важно учитывать соответствие выбранной посуды к теме и стилю мероприятия. Например, для роскошного вечернего приема подойдут элегантные и изысканные тарелки и столовые приборы, а для неформальной посиделки в кругу семьи или друзей можно выбрать более простые и удобные в использовании предметы.

Также важно учитывать количество гостей и структуру приема. Например, для большого количества гостей рекомендуется использовать посуду одной серии и цвета, чтобы создать единый образ стола.

При выборе посуды также следует обратить внимание на материал, из которого она изготовлена. Например, фарфоровая посуда добавляет шик и элегантность, а стеклянная посуда создает легкость и прозрачность.

Не забывайте о практичности посуды. Она должна быть удобной в использовании и легкой в уходе. Посуду лучше выбирать так, чтобы она была моющейся в посудомоечной машине и была прочной, чтобы смогла прослужить вам долгое время.

Тарелки:

Тарелки различаются по форме и материалу. Классические тарелки имеют круглую форму, однако современные тренды позволяют использовать и другие формы, например, овальные или квадратные. Что касается материала, то самыми популярными являются фарфоровые и керамические тарелки, так как они выглядят элегантно и прочны.

Тарелки должны быть расположены перед гостями на столе при помощи различных методик сервировки — классической, французской или буфетной. Они могут быть размещены на подставке или прямо на скатерти.

Важно помнить о правильной последовательности расположения тарелок. Основную тарелку располагают в центре, а дополнительные тарелки с предварительными или десертными блюдами — слева или справа от основной.

Также необходимо учитывать, что глубокая тарелка предназначена для подачи супов или соусов, а плоская тарелка — для горячих или холодных блюд.

Прибегая к салфеткам, можно разместить их на тарелках, что придаст индивидуальности и стиля сервировке. Салфетки могут быть сложены в виде покрышки или веера и помещены на тарелку до прихода гостей.

Выбор размера тарелок

Для основных блюд, таких как мясо, рыба или птица, следует выбирать большие тарелки диаметром от 25 до 30 см. Это поможет обеспечить достаточное пространство для размещения мясных кусочков и соусов.

Для гарниров, таких как картофельное пюре, овощи или рис, лучше использовать средние тарелки с диаметром около 20 см. Такой размер тарелки позволит разместить небольшое количество гарнира рядом с основным блюдом.

Десерты традиционно подают на маленьких тарелочках диаметром около 15 см. Это позволит гостям насладиться сладким блюдом без переедания. Если десерт требует дополнительных сопутствующих элементов, таких как шоколадный соус или ягоды, их можно разместить на отдельной подставке или рядом с тарелкой.

Кроме размера тарелок, важно учесть их внешний вид. Тарелки должны быть чистыми, без сколов и царапин. Также желательно, чтобы они были в одном стиле или цветовой гамме, что добавит гармонии и эстетичности сервировке стола.

Выбор материала тарелок

При выборе материала тарелок для сервировки стола стоит учитывать не только их эстетическое

воздействие, но и их функциональность. Различные материалы имеют свои преимущества и

особенности, которые могут быть важными при выборе подходящей тарелки для конкретных

блюд.

• Керамические тарелки. Керамические тарелки являются наиболее популярным

  выбором, так как они прочные, долговечные и устойчивы к высоким температурам. Они

  предлагают широкий выбор дизайнов и могут быть украшены различными узорами и

  узорчатыми элементами. Кроме того, керамика хорошо сохраняет тепло, что может быть

  особенно важно при подаче горячих блюд.

• Фарфоровые тарелки. Фарфоровые тарелки являются более элегантным и

  утонченным выбором. Они имеют белый оттенок и характеризуются высокой прочностью и

  изяществом. Фарфор сохраняет хорошую теплоизоляцию, обладает высокой стойкостью к

  ударам, но в то же время более хрупкий по сравнению с керамикой.

• Стеклянные тарелки. Стекло является непрозрачным материалом, который

  визуально делает блюда привлекательнее. Стеклянные тарелки прочные и не впитывают запахи,

  что делает их отличным выбором для различных блюд. Однако стекло менее устойчиво к

  механическим воздействиям и может легко разбиться.

• Пластиковые тарелки. Пластиковые тарелки просты в уходе, легкие и

  удобные в использовании. Они могут быть одноразовыми или многоразовыми, в зависимости

  от их качества. Пластик не сохраняет тепло так хорошо, как керамика или фарфор, но его

  преимущества в мобильности и удобстве неоспоримы.

При выборе материала тарелок, важно учитывать конкретные требования и предпочтения, а также

соответствие выбранного материала остальному посуды и общему стилю сервировки стола.

Стаканы:

Стаканы должны быть чистыми и блестящими. Если предлагается несколько напитков, то под каждый вид стаканов следует подложить соответствующую салфетку или подставку.

Выбор материала стаканов

При выборе материала стаканов для сервировки стола следует учитывать несколько факторов:

1. Предпочтения гостей. Некоторые люди предпочитают пить из стеклянных стаканов, так как они сохраняют натуральный вкус напитка. Другие предпочитают пластиковые стаканы, которые легче и удобнее для использования, особенно в более активной обстановке.

2. Стиль и тематика мероприятия. В зависимости от стиля сервировки стола и тематики мероприятия можно выбирать стаканы разных материалов. Например, для официальных событий и ресторанов чаще используются стеклянные или хрустальные стаканы, которые создают более элегантный и роскошный вид. Для более неформальных и летних мероприятий можно выбирать пластиковые или акриловые стаканы.

3. Практичность и удобство использования. При выборе материала стаканов следует учитывать их практичность и удобство использования. Например, пластиковые стаканы можно легко моть в посудомоечной машине, а стеклянные стаканы нужно бережно мыть вручную. Также стоит учесть вес и прочность материала стаканов, чтобы они не ломались при малейшем ударе или падении.

В зависимости от требований и предпочтений, можно выбрать стаканы из стекла, хрусталя, пластика, акрила или других материалов. Главное, чтобы они соответствовали общему стилю и создавали комфортную и приветливую атмосферу на сервированном столе.

Салатницы и соусники:

Салатницы и соусники следует располагать на столе таким образом, чтобы они были удобно доступны гостям. Обычно они размещаются на центральной части стола, вдали от тарелок и столовых приборов. Подносы для соусов можно разместить рядом со столовыми приборами или на тарелке.

Если на столе подаются несколько видов салатов или соусов, удобно использовать несколько салатниц и соусников. Это поможет избежать смешивания вкусов и запахов разных блюд.

Важно помнить, что салатницы и соусники должны быть чистыми и без следов пищи. Перед сервировкой стола их следует тщательно промыть и высушить. Если используются салатные приборы, они должны находиться рядом с соответствующими салатницами.

Выбор размера салатниц и соусников

Соответствие размера блюдам — салатницы и соусники должны быть достаточно вместительными, чтобы в них поместилось достаточное количество салатных или соусных ингредиентов. Размеры блюд могут быть разными в зависимости от конкретного случая и предпочтений хозяйки.

Салатницы и соусники могут быть небольшими, если предполагается сервировка индивидуальных порций, или большими, если предусматривается подача салата или соуса на всю компанию.

Гармоничное сочетание с посудой и столом — при выборе размера салатниц и соусников следует учитывать общую стилистику сервировки стола и основные принципы хорошего вкуса. Более крупные салатницы и соусники могут подойти для сервировки на больших банкетных столах, в то время как более компактные размеры будут более уместны для семейных обедов или ужинов.

Также необходимо учесть размеры столовых приборов и других предметов сервировки, чтобы салатницы и соусники органично вписывались в общий ансамбль.

Удобство использования — выбирая размер салатниц и соусников, следует обратить внимание на их функциональность. Они должны быть удобными в использовании и позволять гостям легко брать нужное количество салата или соуса. Большие глубокие салатницы могут быть удобными для тщательного перемешивания и подачи салата, в то время как мелкие соусники подойдут для небольшого количества соуса или дрессинга.

Выделите время на выбор салатниц и соусников, учитывая эти факторы, чтобы создать гармоничную и практичную сервировку стола.

Выбор материала салатниц и соусников

При выборе материала для салатниц и соусников необходимо учитывать их функциональность и эстетическое воздействие на общую композицию сервировки стола.

Основные материалы, используемые для изготовления салатниц и соусников:

• Стекло. Стеклянные салатницы и соусники являются популярным выбором благодаря своей прозрачности, которая позволяет подчеркнуть цветовую гамму салатов и соусов. Они также просты в уходе и долговечны.
• Керамика. Керамические салатницы и соусники добавляют элегантности и традиционного шарма сервировке стола. Они могут быть изготовлены из разных видов керамики, например, фарфора или керамики с глазурью. Керамические изделия обладают высокой термоустойчивостью и могут использоваться при сервировке горячих соусов.
• Пластик. Пластиковые салатницы и соусники отличаются легкостью и прочностью. Они более доступны по цене и могут иметь различные цвета и дизайнерские решения. Пластиковая посуда легко моется в посудомоечной машине.
• Металл. Салатницы и соусники из нержавеющей стали или других металлов прочны и устойчивы к внешним воздействиям. Они часто используются в профессиональной обстановке и добавляют сервировке стола нотку современности и элегантности.
• Дерево. Деревянные салатницы и соусники создают атмосферу природной простоты и уюта. Они могут быть изготовлены из различных пород дерева и могут быть отделаны натуральными маслами или лаком для защиты от влаги.

Выбор материала для салатниц и соусников зависит от предпочтений и ситуации. Важно учитывать функциональность, эстетическое воздействие и согласованность с общей композицией сервировки стола.

Расположение посуды при сервировке стола

Правильная сервировка стола играет важную роль в создании гармоничной обстановки и удобства для гостей. Расположение посуды имеет свои особенности и регламенты, которые следует учесть при сервировке. Вот основные правила расположения посуды при сервировке стола:

1. Тарелки должны быть размещены в центре каждого посадочного места. Гости могут быть уверены, что это их место, и тарелка не станет препятствием при разговоре и приёме пищи.
2. Салатная тарелка обычно располагается на большой тарелке или слева от главной тарелки. Если использована отдельная салатная тарелка, она также может быть установлена слева от главной тарелки.
3. Столовые приборы обычно располагаются слева и справа от тарелки. Ложка помещается справа от ножа, а вилка, если используется только одна, — слева от тарелки. Если есть несколько видов вилок, то начиная с самой внешней стороны располагаются вилки для первого блюда.
4. Столовые ножи всегда располагаются справа от тарелки. Если при сервировке будет использоваться несколько видов ножей, то начиная с самого внешнего от главной тарелки — нож для первого блюда.
5. Бокалы для вина располагаются слева и немного выше тарелки. Если предполагается подача нескольких видов вин, то бокалы для белого вина ставятся правее бокалов для красного вина, бокал для шампанского или игристого вина ставится правее бокалов для белого вина.
6. Салфетки обычно размещаются слева от тарелки или свернуты в форме рулета и помещены в прорезь тарелки. Иногда салфетка может быть накрыта вилкой сверху.

Соблюдение этих правил поможет вам создать красивую и гармоничную обстановку при сервировке стола. Это поможет гостям чувствовать себя комфортно и наслаждаться приемом пищи.

Тарелки:

При выборе тарелок для сервировки стола следует учитывать несколько факторов:

1. Размер тарелок должен быть определен в зависимости от типа сервировки и вида подаваемых блюд. Для основных блюд обычно используются большие тарелки, а для закусок и выпечки — маленькие.
2. Цвет тарелок также играет важную роль. Он должен гармонировать с общим цветовым решением стола и декором. Например, для романтического ужина можно выбрать тарелки нежных пастельных оттенков, а для праздничного стола — яркие и насыщенные цвета.

Помимо выбора тарелок, не менее важно их правильное расположение на столе. Основные правила расположения тарелок:

1. Тарелка для основного блюда располагается по центру над ножом и вилкой.
2. Тарелка для выпечки или закуски может быть размещена слева от тарелки для основного блюда.
3. Если предусмотрено подача супа, то тарелка для него размещается перед тарелкой для основного блюда.

Важно помнить, что тарелки должны быть чистыми и без дефектов. Также стоит учесть, что количество тарелок на каждого гостя определяется количеством блюд, которые планируются к подаче.

Расположение тарелок по центру

Основным принципом расположения тарелок является центрирование. Центральная линия стола должна проходить по центру тарелок, чтобы создать симметричный вид при сервировке.

Главная тарелка, обычно большого размера, должна быть расположена в центре стола. Она служит основным элементом приема пищи и должна быть доступна каждому гостю. Вокруг главной тарелки можно расположить дополнительные тарелки: салатные, десертные, хлебные и другие.

Расстояние между тарелками должно быть равномерным и достаточным для удобного перемещения приборов и сервировки блюд. Также необходимо учесть размеры стола, количество гостей и особенности сервировки (например, использование подставок под тарелки).

Профессиональные стилисты рекомендуют также соблюдать определенные пропорции при размещении тарелок. Например, основная тарелка может занимать 2/3 ширины стола, а дополнительные тарелки располагаться симметрично по бокам.

Расположение тарелок по центру не только создает впечатление организованного и аккуратного стола, но и облегчает гостям доступ к пище и приборам. При правильной сервировке стола каждый гость сможет чувствовать себя комфортно и наслаждаться приятной обстановкой.

Видео:

Видеоурок — Подготовка посуды и приборов / Сервировка стола — Логинова Н.М.

ПРО ЭТИКЕТ ПОСТЕЛИ. НЕ ПРО ЭТИКЕТ В ПОСТЕЛИ